Nohutları buzlukta saklamak oldukça kolay ve pratiktir. Ancak doğru yöntemleri kullanmak, nohudun tazeliğini ve besin değerini koruması açısından büyük önem taşır. İster çorbalarda ister salatalarda kullanın, önceden haşlayıp buzlukta sakladığınız nohutlar mutfağınızı daha pratik bir hale getirecek.
İLK AŞAMA: NOHUTLARI HAZIRLAMA VE YIKAMA
Buzlukta saklayacağınız nohutları doğru şekilde hazırlamak için öncelikle iyi bir yıkama işlemi gereklidir. Nohutları kullanmadan önce iyice yıkayın ve üzerindeki toz, kir ya da taşlardan arındırın. Bu aşama, daha sonra kullanacağınız nohutların temiz ve sağlıklı olması için kritik bir adımdır.
NOHUTLARI ISLATMA
Nohutlar buzlukta saklanmadan önce mutlaka ıslatılmalıdır. Bunun için nohudu en az 8 saat, tercihen bir gece boyunca su dolu bir kabın içerisinde bekletin. Islatma işlemi, nohudun pişme süresini kısaltır ve sindirimi daha kolay hale getirir. Ayrıca, nohudun yumuşamasına da katkı sağlar.
NOHUTLARI HAŞLAYIN
Şimdi nohutları haşlamanız gerekiyor. Ancak haşlanmış nohutları direkt buzluğa koymak yerine önce soğutmanız önemlidir. Bu yüzden haşlama işlemi bittikten sonra nohutları bir süzgeç yardımıyla süzün ve oda sıcaklığında soğumalarını bekleyin. Sıcak halde buzluğa koymak, nohutların lezzetini bozabilir ve buzlukta da olsa bozulmalarına yol açabilir.
NOHUTLARI PORSİYONLARA AYIRABİLİRSİNİZ
Nohutları saklarken, ileride kolayca kullanabilmek için genellikle, porsiyonlara ayırmanız önerilir. Küçük poşetlere ya da buzluk kaplarına nohutları bölüştürerek ihtiyacınıza göre porsiyonlara ayırabilirsiniz. Bu şekilde, buzlukta gereksiz yer kaplamaz ve sadece ihtiyacınız olan kadar nohut çözebilirsiniz.
NOHUTLARIN HAVA ALMAYAN KAPLARDA SAKLANMASI
Nohutları saklayacağınız kapların hava almaması çok önemlidir. Hava alan kaplar, nohutların buzlanmasına ve tat kaybına yol açabilir. Vakumlu poşetler veya kilitli buzdolabı poşetleri, bu amaçla en doğru seçenek olacaktır. Hava almadığından emin olduğunuz nohutları buzluğa koyabilirsiniz.
DONDURULMUŞ NOHUTLARIN KULLANIMI
Buzlukta dondurduğunuz nohutları kullanmadan önce buzdolabında çözülmeye bırakmanız en sağlıklı yöntemdir. Acele bir durumda ise direkt sıcak suyla çözebilir veya yemeğinizin pişirme aşamasında doğrudan tencereye ekleyebilirsiniz. Çözülmüş nohutları tekrar dondurmak ise tavsiye edilmez, bu nedenle ihtiyacınız kadarını dondurmak en iyi yoldur.
NOHUTLARI ÖNCEDEN BAHARATLAYARAK DONDURMA
Eğer nohutları daha lezzetli bir şekilde saklamak istiyorsanız, haşladıktan sonra sevdiğiniz baharatlarla harmanlayarak dondurabilirsiniz. Kimyon, karabiber, kırmızı biber gibi baharatlarla tatlandırdığınız nohutları porsiyonlara ayırarak buzlukta saklayabilirsiniz. Bu yöntem, yemeklerinize hızlıca lezzet katmanın pratik bir yolu olacaktır.