ASMA YAPRAĞINI SAKLAMAK İÇİN ŞART
Asma yaprakları saklanırken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Öncelikle yapraklar, doğrudan güneş ışığından ve nemli ortamlardan uzak tutulmalı. Bu sayede asma yaprağı uzun süre tazeliğini koruyabilir ve küflenme riski de azalır.
TUZLU YA DA TUZSUZ AMA BUZDOLABINDA
Asma yapraklarının uzun süre muhafaza etmenin yollarında biri de belli işlemlerde geçirerek buzdolabına koymak olabilir. Bunun için asma yapraklarını tuzlu ya da tuzsuz bir şekilde hazırlayıp sonrasında serin bir ortamda ya da buzdolabında rahatlıkla saklayabilirsiniz.
PEKİ DOLABA KOYMADAN ÖNCE NE YAPILMALI?
Asma yapraklarını buzdolabına koymadan önce yapılması gereken bazı önemli işlemler var. Bunlardan biri de yaprakların sap kısımlarının uzun bırakılması olacak. Bu işlemde yapraklar yıkanmaz temiz ve nemli bir bezle silinir. Ardından 10 adet asma yaprağı üst üste koyularak dörde katlanır ve kavanozun yarısına kadar soğuk su doldurulur. Diğer yandan kavanozun içerisine kalan yapraklar da katlanarak doldurulur.
SIKICA KAPATIP VAKUMLANIR
Alabildiğine yaprakla doldurulan kavanozun ağzı sıkı bir şekilde kapatılmalıdır. Bu işlemin ardından kavanozların vakumlanması için kaynatma işlemine geçilir. Bu işlem uzun süren tazelik için olmazsa olmazlardan biridir.
SARARMAYA BAŞLAYACAK
Bu aşamada kavanozların sığabileceği büyüklükte bir tencere yarısına kadar soğuk su doldurulmalıdır. İçine asma yaprağı doldurulan kavanozlar kapakları aşağı gelecek şekilde su dolu tencereye yerleştirilir. Bu işlemle birlikte kavanozlar yavaş yavaş aşağıdan yukarıya doğru sararmaya başlar.
15 DAKİKA SONUNDA 24 SAAT BEKLEMELİ
Yaklaşık 15 dakika sonra kavanozlar tencereden çıkarılır ve kapakları aşağıda olacak şekilde düz bir yere koyulur. Bir gün boyunca bu şekilde bekletilen kavanozlar, asma yapraklarınızın taze şekilde saklanması için hazır olur. Bu işlemde hiç tuz kullanılmamış olsa da aynı aşamaları tuzlu olarak da bu tamamlayabilirsiniz.