Masterchef izleyicilerini ekrana kilitleyen ve iştahlarını kabartan kuru fasulye-pilav ikilisi herkesi büyüledi. Birçok kişi kendi yöntemlerine veya geleneksel yöntemlerine bağlı kalarak kuru fasulye hazırlıyor. Ancak programdaki püf nokta daha lezzetli bir kuru fasulye elde etmenizi sağlayacak. İşte tarifi.
Kuru fasulye pişirmeden önce nelere dikkat edilmeli?
İlk olarak kuru fasulye hazırlarken dikkat etmemiz gereken püf noktalara bir göz atalım. Kuru fasulyeleri ıslatmadan önce en az bir gece suda bekletmeniz, fasulyelerin daha kolay pişmesini sağlayacaktır. Bu noktada içme suyu kullanmak ve üzerini geçecek şekilde su eklemek önemli.
Fasulyeleri pişirirken, yumuşaklığını kontrol etmek için ara sıra birkaç fasulyeyi ezerek test edebilirsiniz. Fasulyeler pişerken tuz ekleyin, böylece daha lezzetli olacaklar. Aşırı yüksek ateş, fasulyelerin dışının pişirse de içlerinin sert kalmasına neden olabilir.
Fasulyelerin lezzetini artırmak için pişirme sırasında baharatlar ekleyebilirsiniz. Özellikle kimyon, kırmızı biber ve sarımsak en faydalı baharatlar arasında yer alır. Soğan, domates ve zeytinyağını da ek olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca fasulyeleri ıslattıktan sonra kullanacağınız suyun temiz ve taze olmasına özen gösterin.
Malzemeler
– 2 su bardağı kuru fasulye
– Dana kuşbaşı et
– 1 tane kuru soğan
– 1 tane sivri biber
– 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– Çok az sıvı yağ
– 1 tane küp şeker
– Yeteri kadar sıcak su
– Tuz
Yapılışı
İlk olarak kuru fasulyeyi soğuk suda bekletmelisiniz. Bir gün beklettikten sonra suyunu süzüp yıkayın. Düdüklü tencerede etleri sıvıyağ ile kavurun. Ardından üzerine soğan ve biberi doğrayıp salçasını ekleyin. Karıştırdıktan sonra kuru fasulyeyi ilave edebilirsiniz.
Fasulyelerin üstünü geçecek kadar sıcak su dökün. En önemli püf nokta ise fasulyenin lezzetini artırmak için bu aşamada ekleyeceğiniz 1 adet küp şekerdir. Tuzunu ve şekerini ekledikten sonra karıştırıp tencere kapağını kapatabilirsiniz.
Fasulyeye ekleyeceğiniz bir adet şeker daha lezzetli ve dengeli bir tat oluşmasını sağlayacaktır. Tarifi bu şekilde deneyenler fasulyenin lezzetine doyamıyor. Düdüklü tencere için pişirme süresi 30 dakikadır. Tazeliğine göre değişkenlik gösterebilir.
Kuru fasulyenin faydaları nelerdir?
Kuru fasulye, bitkisel kaynaklı olduğu için yüksek derecede protein içerir. Düşük yağ içeriği ise kalp sağlığı için faydalı olabilir. Yağsız protein kaynağı olması, sağlıklı bir diyet için ideal bir seçenektir. Kuru fasulyede bulunan çözünür lifler, kolesterol seviyelerini düşürebilir. Ancak bu kriterlere uyum sağlayan bir yemek olmalıdır.
Kuru fasulye, demir ve folik asit gibi mineralleri içerir. Demir anemiyi önlemeye yardımcı olabilirken, folik asit hamilelik döneminde önemli bir besin maddesidir. Türk sofralarının vazgeçilmez lezzeti birçok yiyecekle birleştirilerek nefis hale getirilir. Özellikle pilav, kuru fasulyenin vazgeçilmezidir.
Tane tane pilavın sırrı nedir?
Pilav hazırlamadan önce pirincin nişastasını çıkarmak gerekir. Bu nedenle nişastası çıkana kadar temiz suyla durulamalısınız. Pirinçten pirince değişebilir, ancak defalarca yıkamanız gerekebilir. Bunu yaptığınızda pirinçlerin yapışma olasılığı azalacaktır.
Pirinci tencereye ekledikten sonra pişirme suyu kaynadığında bir çay kaşığı limon ilave edin. Hafifçe karıştırıp limonun pirinçle birleşmesini sağlayın. Bu tüyo, hazırladığınız pirinç pilavının birbirine yapışmasını önleyecek ve nefis bir narenciye aroması verecektir.